16 de octubre: "Día Mundial de la Alimentación"

Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación, cuya  finalidad es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

Desde el 16 octubre de 1981, se han adoptado diferentes causas o temas cada año, con el fin de destacar áreas necesitadas de reformas sociales, este año el tema central es : Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad.

La actual crisis afecta a la totalidad del Cuerno de África, incluyendo la parte norte de Kenya y las regiones meridionales de Etiopía y Djibouti, en donde amplias zonas se encuentran clasificadas en situación de emergencia humanitaria.

Las variaciones drásticas de los precios, especialmente al alza, constituyen una grave amenaza para la seguridad alimentaria de los países en desarrollo. La población pobre es la más gravemente afectada. De acuerdo con el Banco Mundial, en 2010-11 el aumento de los costos de los alimentos llevó a cerca de 70 millones de personas a la pobreza extrema.

El objetivo de este año es promover prácticas de alimentación balanceada en la población, respetando las características culturales y rescatando el consumo de alimentos de la zona, fortaleciendo capacidades de productores de la zona.

Fuente: FAO

Aquí algunos videos muy interesantes, no dejen de verlos.

entren a este link y unánse a la causa  http://www.1billionhungry.org/

Buen día !

Feliz día

¿Saben  cuál es el alimento que nunca falta en la cocina  y que siempre saca de apuros por ser el recurso nutritivo de más fácil acceso en la naturaleza?, pues quien más EL HUEVO y es por eso que hoy celebramos su día!

El huevo es un alimento rico en proteínas y grasas , en vitaminas y minerales, algunos de los nutrientes esenciales en nuestra dieta .

Lo pueden comer las mujeres gestantes, los niños,los adolescentes, los adultos, los adultos mayores. Las presentaciones del huevo pueden ir desde las más sencillas hasta las más elaboradas, todo depende de la imaginación de cada uno.

Eso sí a comerlo todo completito, nada que solo la clara y deshecho la yema, ambas son fuente de nutrientes y si comemos uno al día no va a pasarnos nada ,más que cosas buenas.

Ya saben a la cocina a prepararse un rico huevo!

Huevo en su forma natural, un huevo está fresco cuando la yemita está así, abultadita.

 Una preparación muy saludable, huevo duro, agreguenguela un poquito de sal y pimienta y buenaso!

6 huevitos de codorniz equivalen a un huevo de gallina, son un excelente opción.

Y a ustedes como les gusta comerlo??

Mistura para todos

Hoy se inicia por 4to año consecutivo la feria gastronómica más importante de América Latina y que orgullo que sea del Perú.

Lo mejor es que la feria reune a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos.
La buena comida la puedes  encontrar en un mercado o en un restaurante de 5 estrellas, y en Mistura encontraras todo en un solo lugar, asegurando la higiene del alimento y a un precio accesible para todos.

Ahora ,aunque estemos rodeados de platos deliciosos, no es posible probar probarlos todos, con 5 platos incluidos el postre estaría bien , ir en grupo es una excelente idea ya que puedes compartir los plato y  comer a gusto pero sin excesos.

Ir para la hora del almuerzo / cena es una buena opción, si optan por ello, el desayunar algo ligero como : ensalada de frutas con yogurt antes de ir a la feria es una buena alternativa. A su retorno de la feria pueden optar por una bebida caliente.

Recuerden que la feria no es solo para ir a comer sino tambien para conocer mas sobre la gastronimia de nuestro país, la variedad de alimentos que tenemos y aprender mas sobre neustra cultura.

Si aún no has ido a Mistura esta es la oportunidad de no perdértela, son más días, más variedad y han prometido una mejor organización

 La papa y sus variedades

 Rey del cebiche

Degustando

                                              Doña Grimanesa con sus famosos anticuchos

Para mas información entren a MISTURA 2011

Leche materna: "Oro blanco"

Escuche el termino "oro blanco" haciendo alusión a la leche materna en una ponencia y me gusto mucho,por eso decidí llamar así a este post.

La leche es una secreción natural  que producen todos los mamíferos. En las mujeres la leche se produce cuando están bajo la influencia de ciertas hormonas que se manifiestan durante el embarazo.

La primera leche producida por la madre y que brinda al recién nacido se llama calostro, es una leche rica en grasas que ayuda a fortalecer el sistema inmune del bebé, y cuya producción es de alrededor una semana.

Luego la leche va a cambiar su composición, volviendose más rica en carbohidratos, pero va a continuar siendo el único alimento que el bebé necesita para su desarrollo, lo que conocemos como “ Lactancia Materna Exclusiva” , ésta no es más que la alimentación del recién nacido solo por leche materna ( no agüitas, no matecitos, etc.) hasta los 6 meses de edad con el fin de ofrecer a los bebés crecimiento, desarrollo y salud óptimos, ya a los 6 meses debe iniciarse la alimentación complementaria, pudiendo ser acompañada de lactancia materna hasta los 2 años.

La Semana Mundial de la Lactancia Materna se celebro del 1 al 7 de agosto se celebró en más de 170 países y su objetivo es fomentar la lactancia materna, y  mejorar la salud de los bebés de todo el mundo.

Los beneficios que ofrece la lactancia materna son muchos, entre algunos cabe destacar:

• Favorece el vínculo afectivo madre- hijo.
• En la madre ayuda al descenso de peso ganado durante el embarazo.  La leche materna tiene todos los nutrientes que el niño necesita, protegiéndolo de    infecciones.
•     No simboliza gasto alguno.
•   La lactancia materna integra la familia, promueve el amor y genera cultura.
• En la madre ayuda al descenso de peso ganado durante el embarazo 

¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son las sustancias contenidas en los alimentos tienen  funciones específicas y son necesarios para mantener las funciones de nuestro cuerpo.

Los clasifico en 6 grupos:

1. Carbohidratos: o también llamados energéticos. El arroz, las pastas, el pan son un clásico ejemplo de éstos. 
2. Proteínas: las de origen animal son las más completas, tenemos pescados, pollo, pavo, etc. 
3. Grasas: los aceites, las almendras, la palta son alimentos ricos en grasas y que deben incluirse en toda dieta. 
4. Lácteos: Todo producto derivado de la leche. 
5. Vitaminas y minerales: abundan en frutas y verduras. 
6. Agua: como mínimo 1.5 l. por día. 

Es importe recalcar que todos los grupos de alimentos deben formar parte de nuestra dieta diaria, ya que como mencione cumplen funciones especificas  en nuestro organismo y la ausencia de uno de ellos puede influir en nuestra salud.

La actividad física es también importante para llevar un estilo de vida saludable, 30 minutos por día como mínimo es lo recomendable

 Nueva rueda de alimentos planteada por SEDCA

Alimentación y Nutrición

Si emprendemos un viaje a lo largo del Perú, nos encontramos por la costa con el ceviche con bastante ají claro! , los picarones que endulzan hasta al más amargo, los anticuchos sí son de la Grimanesa dicen que mejor. Por la Sierra con la pachamanca con sus variedades de papas y el cuy chactado pero recontra crocantito. La Selva nos deleita con los juane avispa, la cecina ahumadita buenasa, el inguiri infaltable y para refrescarte tu aguajina heladita, ya no ya!!

Llego así a la conclusión que la alimentación en el Perú es tan variada, depende de costumbres, hábitos, creencias religiosas, economía,  producción  de cada región, utilización de sus recursos frutos de la agicultura o ganadería, pero tienen un objetivo en común, que es la nutrición de su gente.

La nutrición por tanto es el resultado de la alimentación. Entonces, alimentémonos mejor cada día, tomémonos un tiempito más en elegir que pondremos en nuestra boca, la elección está en nosotros.